1. 料理との出会い

料理に全く興味もなかった私が、
ひょんなことから男性(ほぼおじさん)が集まる料理教室に。

2. シュークリームの魅力

最初は感心するだけでしたが、そのうち家でも作る様になり、中でもシュークリーム作りの面白さにハマって、手土産などにして周りの方々に食べてもらっていました。
思っていたよりも好評でお褒め頂き、だんだんその気になり、お店を持ちたいと思うようになっていきました。

4. 売上の苦戦と新たな方針

はじめはシュークリームに、シュー生地に惣菜を挟み惣菜シューとして売り出しました。
しかし、場所が住宅地で人通りも良くなく苦戦していました。

イベント出店などしてるうちに百貨店の催事に誘われて、そこから催事周りが始まりました。
ここでもあまり売上を上げる事が出来なくて、思い切ってグルテンフリーへの転換を決意しました。

グルテンフリーを選んだきっかけは、同じ時期に米粉パンの開発にも携わることになったからです。

開発と同時にグルテンに関する色んな本を読み、 グルテンフリーの大切さを理解していきました。

実際に、自分の体にも長年悩んでいた腹痛がなくなるという変化があり、食べ物の本質と自然な素材への回帰の大切さを再発見しました。
これは私の商品にも生きていて、お客様一人ひとりの健康を真剣に考えた結果です。

6. パンへのこだわり

「出来るだけ身体に優しく」

そこにこだわり、普通のイーストから天然酵母に変えたり、浄水器をつけたりと素材そのものにこだわり、誰でも食べてもらえるパンにしようと想い毎日作ってます。